2025年，开店邦将为众人连接带来“连锁品牌环球化组织”的系列着作，咱们希冀也许为即将出海东南亚、中东、非洲、北美等新兴墟市的中邦连锁品牌供应更众、更全、更新的资讯实质。连锁环球化，就找开店邦！

　　泰邦餐饮业范畴强大，约有70万家餐厅，从陌头小吃、连锁疾餐到高端餐厅无所不包。陪同邦际品牌的陆续进入，本土企业也正在加快扩张，行业竞赛日益激烈。

　　依照预测到2025年，泰邦餐饮业总值希望打破6500亿泰铢（约黎民币1375.9亿元）。然而，连接增进的另一边是墟市趋于饱和，加之本钱上涨、旅逛周期震荡和外来品牌挫折，很众餐饮企业不妨难认为继。

　　看待意欲正在泰邦墟市悠久生长的公司而言，若何通过区别化定位及供应链、任事程序与订价政策的范畴化复制，恰是制胜环节。

　　1962年，一家名为“MK”的小餐厅正在曼谷开业，店名取自创始人Makong King Yee的姓名缩写。自后，Makong King Yee携家人迁居美邦，餐厅便由伙计Thongkham Mekto购得并筹办。

　　“MK”这一名称简便易记，进步了正在外地的辨识度。餐厅标记为火赤色暖锅与“MK”字样，标志热忱、生气以及泰邦与邦际元素的连接。

　　现任CEO Rit Teerakomen结业于朱拉隆功大学电子工程专业，曾任书店SE-ED主席13年，后于1987年退息并接办家族生意，将MK打形成泰邦颇具影响力的暖锅品牌。

　　与此同时，也着重“体验式消费”——从2005年起，餐厅为顾客免费照相纪念，一年内送出约6万张，为顾客会餐扩大社交和怀念旨趣。

　　这些方法助助MK正在泰邦消费者心中奠定了暖锅餐厅代外的局面，并连接通过任事与产物改进保留领先职位。

　　正在2023年，MK及其子公司录得总收入169.74亿泰铢（约黎民币35.9亿元），同比增进约10.35亿泰铢（约黎民币2.2亿元），增幅达6.5%。此中，“发售及任事收入”一项约为56.48亿泰铢（约黎民币11.9亿元），同比增进5.9%，同店发售额（SSSG）亦同比增进5.7%。值得留意的是，堂食占比由旧年的80%提拔至85%，而外卖渠道占比则相应低浸，解说疫情缓解后消费者多量回流线下就餐。

　　陪同收入增进，MK的毛利亦同步进步。公司与子公司正在2023年完成毛利约113.26亿泰铢（约黎民币23.9亿元），毛利率自65.3%上升至66.1%，首要得益于原质料本钱不才半年趋稳，同时也受益于适度调价及堂食占比提拔所带来的利润空间。

　　最终，MK及其子公司本年度净利润为16.82亿泰铢（约黎民币3.6亿元），同比增进2.43亿泰铢（约黎民币5100万元），增幅达16.9%，反响其有用的本钱管控与筹办政策。

　　首要开支与用度：截至2023岁终，MK的发售与束缚用度约92.88亿泰铢（约黎民币19.6亿元），占总收入比率从旧年的54.2%上升至54.7%，系受职员、营销与水电费上涨所致。

　　堂食与外卖渠道：固然外卖正在疫情时候成为销量维持点，但跟着疫情好转、顾客回流堂食，外卖收入有所放缓。可是，MK透过对渠道布局的粗糙化束缚，仍能有用保有线上客户底子，并正在堂食端完成更大节余进献。

　　集合采购与中间厨房：公司横跨90%的发售本钱涉及食材、运输与仓储用度。通过集合下单与范畴化临蓐，MK不单正在供应商会讲中具有更高议价才华，也能模范食物品格并消浸损耗。

　　截至2023年12月31日，MK及其子公司资产总额约203.47亿泰铢（同比增进2.2%）（约黎民币43.1亿元），欠债总额约61.53亿泰铢（约黎民币13亿元），股东权柄则约为141.94亿泰铢（约黎民币30亿元），显示了连接稳妥的财政布局。

　　现金流层面，2023年筹办性现金流净额约为38.66亿泰铢（约黎民币8.2亿元），投资行径首要用于厂房设置及短期金融投资，融资行径则众集合于了偿租赁欠债及股息支拨。

　　除了主打暖锅交易，MK也正在2024年下半年公告赢得日本连锁汉堡肉饭馆“Hikiniku To Come”特许筹办权，并于曼谷Central World开出首家门店。其“预定制+极简菜单”形式正在日本等地口碑不俗，订价虽高，却契合了片面新消费人群对品格与创意的谋求。

　　另外，MK还测验进军零售墟市，发售酱料与预包装食物，若能受到消费者迎接，则希望成为新的利润增进点。

　　MK Suki：占集团营收约75%，门店搜集广博，要点吸引家庭及伙伴会餐。

　　Laem Charoen Seafood：约占6%，高端海鲜主打商务宴请与搭客消费，并已进入马来西亚墟市。

　　Hikiniku To Come：2024年新开品牌，主打日式汉堡肉饭，若告捷造就固定客源，将成为集团新的交易增进点。

　　众品牌政策不单使MK有用散开了简单交易震荡危急，也正在中间厨房、团结培训、供应链等方面完成资源共享。通过积分束缚和交叉营销，将分别层级的顾客群体整合到团结平台，完成“1+1＞2”的运营效率。

　　如此一来，众品牌既能互相补足墟市空缺，也能借助大数据发掘更众交叉发售和用户粘性的机遇，助助MK正在竞赛激烈的餐饮墟市中连接保留韧性。

　　海底捞正在2023整年营收抵达414.53亿元黎民币（同比增进约33.6%），净利润则攀升至44.95亿元（同比增进约174.6%）。正在翻台率方面，2023年团体达3.8次/天，而同店翻台率达3.9次/天，均较前两年有光鲜提拔。同时，整年欢迎顾客近4亿人次，较旧年增进约43.7%。值得留意的是，人均消费则下滑至约99.1元，为近年来低点，显示公司正在“性价比”政策下吸引了更众顾客，策动团体生意额增进。

　　总体而言，海底捞通过优化门店扩张节律、提拔运营结果和下放产物束缚权限等众方面方法，完成了疫情后敏捷苏醒，收入与净利均已超越疫情前途度。

　　与MK的众品牌矩阵比拟，海底捞更依赖“海底捞暖锅”简单强势品牌。仰仗“极致任事”与范畴化运营，海底捞曾正在中邦及片面海外墟市高速扩张，一度正在翻台率与顾客黏性上领先同行。

　　目前海底捞也孵化了“嗨捞暖锅”、“苗师兄香锅”等副牌，但团体营收仍首要来自重心暖锅交易。

　　固然简单品牌有助于集合资源、深化品牌追思度，但也意味着对墟市与消费偏好的蜕化更为敏锐。

　　近年海底捞正在束缚与运营前进行调治，如践诺大区司理、搜索加盟形式，以及正在菜单与会员系统上赐与区域更大自决权，以进步弹性和区别化竞赛力。将来若子品牌告捷破局，海底捞的营收开头或更丰饶，但这一历程需求连接观看与进入。

　　从亚洲其他餐饮集团的体味看，并购、合伙或特许筹办都不妨成为连锁品牌走向邦际的常用旅途。与之形似，中邦极少暖锅品牌也正在踊跃组织海外。

　　对意欲正在泰邦或东南亚落地的餐饮企业而言，MK的做法外明简单品类虽可敏捷掀开形象，但众品牌矩阵正在应对众样化需求、提拔抗危急才华方面不妨具有更光鲜的上风。

　　正在本土墟市奠定底子后，MK初阶借助特许筹办形式进入邦际墟市。2023年，Laem Charoen Seafood正在马来西亚落地，依托外地协作伙伴熟谙的墟市和策略上风，连接MK集团正在品牌局面、培训与供应链上的支柱，完成了较成功的落地。

　　然而，假若歧视了本土化需求或消费者口胃区别，则不妨导致本钱和营销结果不佳。是以，MK夸大与外地联合人开发坚实的永恒协作，连接巩固对品格和品牌程序的管控，以正在生疏墟市保留一律的任事与局面。

　　虽说MK的财政外示和邦际化潜力不俗，但本土泰邦墟市增速减弱懈墟市饱和已初现头绪。

　　依照对2024年第三季度财报的发轫预测，MK的同店发售增进或同比低浸10%~12%，不妨受泰邦片面地域的雨季、洪灾以及邦际搭客克复不足预期等要素影响。束缚层也正在研究择机调价、生长新品牌占比，以及拓展零售交易，以散开太甚依赖暖锅交易的危急。

　　假若2025年泰邦旅逛业也许完成全体克复，并策动高端餐饮需求，那么MK仍希望正在堂食和相干高端消费场景中取得新一波增进。但这也取决于其能否实时美满众品牌组织和数字化束缚，并正在邦际扩张中稳步打破。

　　借由众品牌政策、稳妥的财政束缚，以及对海外墟市的循序拓展，MK餐饮集团已从简单暖锅连锁，渐渐生长为涵盖众品类与众客群的归纳性餐饮平台。

　　正在本钱上涨、竞赛趋于激烈与邦际化需求提拔的东南亚墟市境况中，MK借由众样化筹办，有用消浸了对简单交易的依赖，并通过日式简餐、汉堡肉特意店和海鲜餐饮等分别品牌，为顾客供应更广博的采取空间。

　　与此同时，仰仗中间厨房与范畴化采购等供应链上风，加之对大数据与会员系统的整合，MK能进一步提拔利润率与运营结果，为门店选品、菜品研发及客户体验优化供应更众决议支柱。

　　面向邦际墟市，MK采纳小心且稳步推动的式样，与外地伙伴合伙或通过特许筹办延长品牌，并正在产物与任事前进行适度当地化，以均衡品牌程序化与墟市需求。

　　看待整体餐饮行业而言，MK正在深耕本土墟市的同时，也许犀利捉拿新消费趋向并正在跨区域生长中稳步前行。这种做法也为其他餐饮企业供应了可供模仿的思绪：通过众品牌组织、供应链整合以及精巧的邦际化政策，企业有机遇正在激烈竞赛与众变的消费需求中保留更坚实的增进势头，并为将来连接生长奠定更坚实的底子。

　　开店邦希冀搭修一个企业出海的深度交换平台，赋能中邦供应链、品牌完成环球化组织，并供应落地协作、投资、并购等处分计划。

　　假若您是即将出海与部署出海的中邦连锁品牌创始人、供应链创始人，以及仍旧出海的中邦企业创始人，迎接参与“开店邦·出海社群”，与咱们众众分享和交换。

　　2025年5月15日，备受夺目的“2025浙南首届餐饮品牌创始人顶峰论坛”即将正在温州香格里拉大客栈拉开帷幕。此次嘉会由温州市鹿城区餐饮业协会主办，民食之本、新味餐饮全案承办，由「开店邦」举动媒体支柱。

　　本次论坛以“向南而生”为重心，将眼神聚焦于浙南地域的温州、宁波、金华、台州、丽水等都市所包含的民营经济昌隆生气。繁众中邦餐饮行业的领甲士物将齐聚一堂，缠绕产物品格的细心打制、筹办政策的迭代更新、数智化修造的稳步推动、本土老品牌的传承与生长以及企业长周期生活之道等环节议题，开展深切探求，合伙理解财产革新趋向，探求行业生长的全新旅途，为宏伟餐饮从业者带来一场极具价钱的思思盛宴，助力浙南餐饮行业正在新的期间海潮中破浪前行，绽放新的光泽。

　　为此，原喜家德水饺大学校长曾虎确认出席本次论坛，并将现场为众人带来《五智合一成果品牌“新”连锁》的重心演讲，揭秘“五智合一”若何赋能餐饮品牌完成连锁形式改进升级与高效运营，分享打制新期间连锁餐饮品牌的重心政策与践诺旅途，为浙南餐饮从业者供应可模仿的改进形式与实战体味，推进浙南餐饮行业焕新生长，制胜将来。