身边一个诤友，用餐时往往拣选连锁餐饮品牌。问及缘由，他回复：“连锁品牌品格更牢固，更令人安定。”联合的品牌、牢固的品格，让餐饮连锁店受到不少集体青睐。

　　近年来，我邦餐饮业品牌化、界限化水准继续进步。据统计，餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%。对餐饮企业而言，连锁不只是界限化起色的“加快器”，也是提拔任事品格的紧张道途。

　　连锁餐饮企业往往区域笼罩广、门店数目众，这对企业解决提出了挑衅。极少企业正在界限化扩展阶段，对门店疏于解决，导致品格降落，乃至涌现食物安好题目。有的企业“只开店、不管店”，有的“只收费、不担责”，又有的“没事的光阴一家人，出了事彼此踢皮球”。这不只损害消费者好处，也给行业局面带来负面影响。

　　连锁餐饮，品牌连锁，职守也要“连锁”。极少连锁企业涌现食物安好题目，要紧是由于解决水准不高，食物安好职守落实不力。前不久，商场拘押总局揭橥《餐饮任事连锁企业落实食物安好主体职守监视解决规章》，恰是为了压紧压实其食物安好主体职守，确切保证邦民集体“舌尖上的安好”。落实好联系规章，既是守牢食物安好底线的哀求，也是进步企业处理水准的契机。

　　各主体的“职守链”须精确。连锁餐饮企业插手主体众，既有企业总部，也有分支机构，既有核心厨房，也有的确门店。协议危机管控清单，将食物安好职守落实到每一个单位，促使解决从过后办理向事前防患延长，能更好提防危机隐患。

　　查验评议的“监视链”应完美。连锁餐饮质料安好解决链条长，涉及采购、加工创制、储存、配送等各个枢纽。任何一个枢纽“失守”，都或许导致健壮损害。按期实行查验评议，并连合发明的食物安好共性题目健康危机防控机制，才是负职守的立场。

　　还应通过准则化解决筑牢“品牌链”。连锁不只是运营上的笼络，更应是准则上的联合。增强食物安好准则化解决，让消费者正在任何一家门店都能享福安定的餐饮任事，企业才调取得消费者信托。当然，准则化解决是为了包管相对类似的品格，并不虞味着不行因地制宜更始需要。适值相反，分歧地方的门店，唯有正在守住底线的同时，继续物色更始，方能更好知足门客的味蕾。

　　对付连锁餐饮企业而言，以职守“连锁”保证食物安好，是一种起色聪慧。餐饮业进初学槛相对较低，要思正在激烈的商场比赛中站稳脚跟、脱颖而出，就必需以口碑取胜、以品格立身。从施行“互联网+明厨亮灶”，让消费者线上线下都可及时查看后厨操作，到公然食材供应、进货等环境，将音讯“晒”出来，把食物安好堤坝筑得越牢，连锁餐饮企业就越能取得消费者相信，越能杀青悠长起色。

　　放到更大的视野来看，压实连锁餐饮企业职守，提防食物安好危机，也是“大举提振消费”的内正在哀求。唯有吃得安定、吃得舒心，消费者才勇于、乐于消费。正在保证食物安好的根基上，“锁”住每一份食物的品格，同时更好阐明龙头企业的策动效用，将为餐饮商场连接健壮起色供给更强劲的动力和生机。