自2019年美团与中邦连锁规划协会说合颁发餐饮加盟TOP100以还，7年来咱们永远以大数据为基石，以消费者口碑为导向，一同睹证了连锁餐饮从分袂走向集约、从粗放迈向精采转型的壮阔进程。本年，咱们两边合伙推出的白皮书改名为《中邦餐饮连锁化起色白皮书》，这一调动并非弱化对加盟的合切，而是对行业起色趋向的深入照应——当加盟形式的内在与外延冲破古板畛域，成为驱动连锁化历程的中心气力，“连锁化起色”的命题已超越简单维度，酿成涵盖品牌策略、供应链升级、加盟商生态、数字化更始的立体化起色形式。

　　2024年，中邦餐饮市集领域冲破5.5万亿元，连锁化率进一步提拔至23%。值得合切的是，5百到1千家领域区间的品牌门店数增速高达93.6%，成为行业增进新引擎，这既得益于加盟形式的灵巧扩张，也反响出地方性区域品牌的振兴势能。正在品类层面，自助餐、地方菜等古板品类通过形式更始竣工连锁化率跃升——社区门店的19.9元炒菜自助与中心商圈的海鲜摒挡自助齐头并进，验证了连锁化起色的众元旅途。数字化运用的深化更为连锁品牌赋能，老乡鸡、九毛九、醉风光等品牌通过卫星店形式主动增加市集空缺区域，这一更始形式正正在重构餐饮门店的空间结构逻辑。

　　即使行业外露机合性增进，但客岁餐饮业价钱下行压力出现，提供端也阅历了众轮洗牌，挑衅仍旧不减。2024年美团收录的餐饮商家总数较客岁同期增进1.8%，终年新收录餐饮商家数目占岁晚存量商家的43%，这个比例与2023年比拟增众良众。这一数据反响出2024年有大宗餐饮商家遴选退出规划，此中不乏餐饮行业新手。因为运营阅历匮乏，这些新手所规划的餐饮品类同质化主要，市集生计才气相对较弱。与之比拟，连锁品牌的准绳化、数字化和供应链才气，成为抵御危险的中心气力，受到繁众加盟创业者的承认——2025年餐饮加盟TOP100品牌的门店总数29.5万家，与2024年（23.4万家）比拟，增进了26.2%。伴跟着海底捞、九毛九等直营巨头怒放加盟，古茗、库迪等品牌冲锋万店，行业也迈入新纪元。