跟着经济与市集情况的转折，消费者对餐饮消费需求亦正在继续变迁与升级，同时也催生了少少新兴品类和形式，好比“美丽饭”。近年来，“美丽饭”正在餐饮市集与社交媒体上异军突起，浩瀚以“美丽饭”为主的餐厅成为备受注视的热门打卡点，个别餐厅正在就餐顶峰期以至浮现等位时长高达数小时的火爆场景。

　　目今，“美丽饭”为何成为餐饮消费的新潮水？它与守旧的细致餐饮有何差别？“美丽饭”赛道又有哪些起色特征？为编制解析“美丽饭”的起色全貌，红餐资产磋议院联结安佳专业乳品特推出《餐饮行业“美丽饭”起色讲演2025》。

　　今天，于武汉举办的安佳专业乳品“一城一味”品鉴沙龙举动中，红餐资产磋议院实行院长唐欣正在现场对《餐饮行业“美丽饭”起色讲演2025》实行了分享。以下为讲演个别实质解读。

　　“美丽饭”市集热度赓续上涨，已遮盖西餐、亚洲办理、地方菜等赛道

　　“美丽饭”一词对付消费者来说并不不懂，但跟着时期的起色，其代外的餐饮形状却产生了较大的转折。往昔“美丽饭”通俗指以高端西餐为模范的细致餐饮，人均消费遍及正在500元以上。而近年来，正在社交媒体上振起的“美丽饭”，除制型出色、摆盘吸睛以外，菜品口感和品德亦颇为大凡，同时越发珍视即时流传恶果与社交价格，人均消费也相对亲民平价。

　　自2025年年头出手，“美丽饭”正在各大媒体和社交平台上的体贴度明显晋升。以抖音平台为例，据巨量算数，2025年1月至11月，“美丽饭”话题正在抖音平台的热度指数赓续上升，截至2025年11月，“美丽饭”话题正在抖音平台的视频播放量已领先36亿次。

　　与此同时，小红书也是“美丽饭”声量颇高的社交阵脚，截至2025年11月，小红书平台“美丽饭”线万次。

　　正在市集的高度体贴和媒体热度的强力助推下，“美丽饭”赶速成为餐饮行业的创业热门。目前，正在上海、北京、深圳、广州等一线及新一线都邑，已显现了一批主打“美丽饭”的餐厅。这些餐厅既有守旧的西餐，又涵盖韩式办理、东南亚菜等亚洲办理，更浸透到中式本土品类和菜系，如暖锅、云贵菜、江西菜等。

　　从这些餐厅的消费场景来看，“美丽饭”并不范围于守旧Fine Dining的正式用餐地方，还可遮盖早餐、早午餐、下昼茶、夜宵等众个消费时段。值得一提的是，主打“日餐夜酒”的Bistro餐厅也正在踊跃拥抱“美丽饭”潮水，为“美丽饭”的赓续升温添砖加瓦。

　　红餐资产磋议院磋议察觉，目前市集上的“美丽饭”餐厅要紧由两股枢纽气力正在饱舞。其一是以西餐为代外的守旧细致餐饮，它们适合邦内市集转折与消费者需求的演进，踊跃实行转型升级；其二则是一批缠绕“美丽饭”观念细心打制的新派餐厅、交融餐厅等新兴权势正在兴起。

　　2.“美丽饭”契合了年青群体的心理价格与社交需求，供应链助推品牌品德化转型

　　“美丽饭”的郁勃振起，受到消费层面、市集需要层面、供应链与配套方法层面等众方要素的助推。

　　从消费端来看，近年来消费者的消费看法渐渐从物质层面转向探索心理价格，消费者的餐饮消费不再满意于充饥果腹，而是朝着兼具厚味、高颜值和乐趣性的品德体验偏向升级。上海市青少年磋议核心揭橥的《2025 Z世代心理消费讲演》显示，领先九成年青人认同心理价格，且答允为心理价格买单的年青人占比从2024年的40.1%晋升至56.3%。

　　别的，据红餐资产磋议院“2024年餐饮消费大观察”，消费者正在采取餐厅时，有27.6%的消费者将“情况有格调、影相出片”视为首要的考量要素。所以，“美丽饭”不单充足满意了消费者对付心理价格的探索，还深度契合了现代年青人的社交需求。依托高颜值的菜品浮现、强互动的体验以及出片的门店情况，“美丽饭”正在社交媒体上具有自然的话题流传上风，已成为年青人社交地方中的热门“社交货泉”。

　　正在此布景下，为了吸引更众的消费者，不少餐饮企业的筹办政策产生蜕变，从以往的“卷价值”转向“卷气氛”“卷品德”，以晋升全部的消费体验。不少餐饮品牌会正在菜单、新品传播中着重夸大食材的产地与品德，如澳洲雪花和牛、谷饲原切牛胸、新西兰进口奶油、原制马苏里拉干酪等，这也助推了网红餐厅向品德化的“美丽饭”形式转型。

　　正在供应链端，餐饮供应链体例正朝着日益完整的偏向稳步起色。弥漫众元的食材需要、丰饶众元的调味料采取以及遮盖汇集日益通常的冷链物流，为包括“美丽饭”正在内的浩瀚品类和形式的兴起供应了坚实的根柢。

　　以环球出名企业恒自然旗下的安佳专业乳品为例，其依托恒自然正在新西兰草饲牧场资源，为餐饮品牌供应丰饶的高品德乳成品，并研发优质乳成品的立异行使计划。

　　除了上逛供应链企业的支柱外，空间策画、餐厨器具、装束策画等餐饮配套方法的供应商也为“美丽饭”形式兴起供应了首要助力。它们依赖专业的策画才力和立异头脑，为餐饮品牌量身打制交融了美学理念的用餐情况，为消费者供应了高品德的就餐情况。

　　3.个别“美丽饭”品牌的门店数已领先百家，人均消费众正在100~150元

　　近年来，市集上已显现出了一批以“美丽饭”为特征的品牌，个别品牌已初具领域。比如，西餐品牌The Boots泥靴已正在寰宇开出了40余家门店，遮盖湖北、江苏、浙江等地；韩式办理品牌NEED创意韩邦办理与KCOOKING观念韩餐的门店数阔别为70余家和40余家。

　　另外，其他赛道的品牌也正在各自界限踊跃融入“美丽饭”理念，如云贵暖锅赛道的三出山暖锅、山慢慢暖锅，云贵菜赛道的野果yeego、Ameigo梅果·云贵川bistro，江西菜赛道的胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜等。截至2025年11月，Ameigo梅果·云贵川bistro和山慢慢暖锅的门店数均领先百家。

　　从人均消费来看，近年来起色起来的这批“美丽饭”品牌订价较为亲民。据红餐资产磋议院不完整统计，正在27个“美丽饭”样本品牌中，有59.3%的品牌人均消费会集正在100~150元区间，如The Boots泥靴、Bco豆库、NEED创意韩邦办理、三出山暖锅等品牌的人均消费均正在此区间。

　　另外，人均消费正在100元以下的品牌数占比为37%，如Ameigo梅果·云贵川bistro、朵拉韩小馆DoraHan Bistro、荷花垄·乡野江西菜等品牌均正在此区间。

　　品牌产物打制与门店策画以美学为导向，选址青睐于一线、新一线都邑

　　虽然这些“美丽饭”品牌来自差别的细分界限，但正在产物打制、门店空间策画、选址政策以及品牌执行流传等维度，却呈现出诸众共通之处。

　　1.“美丽饭”品牌以美学理念为导向打制产物，以高品德食材与众样化互动晋升价格感与消费体验

　　正在产物打制方面，“美丽饭”品牌通俗以美学理念为导向。好比正在颜色搭配上，品牌通过美妙操纵差别颜色的食材实行组合，优化视觉恶果；正在制型策画上大胆立异，融入新颖艺术元素和时尚潮水趋向，塑制出别具一格、令人现时一亮的美食制型；摆盘则珍视构图的平均与美感，诈欺道具和妆饰品实行修饰，引发消费者的食欲和分享欲。

　　从产物机合来看，这些“美丽饭”品牌均设有肯定比例的甜品甜点类产物。这类甜品甜点通俗制型策画得对照出色，颜色搭配丰饶，不单自然适配“美丽饭”的美学探索，还能为整桌菜品添补颜色。

　　另外，为相合目今年青消费者探索猎奇与新潮的消费神思，浩瀚“美丽饭”品牌正在传承守旧烹调技法与主题风韵的根柢上，踊跃物色差别品类/菜系之间的元素混搭以及中西风韵的交融。

　　比如息闲餐饮品牌gaga推出了树番茄酸辣海鲜烩饵块、瑰宝菇手撕猪肉班尼克蛋等云南风韵的菜品；韩式办理品牌NEED创意韩邦办理推出了黑松露炸酱面、小龙虾麻辣奶油意面、糖醋肉等交融众元风韵的创意菜品；云贵菜品牌Ameigo梅果·云贵川bistro则推出了菌菇奶油虾、黑松露菌子焖饭、大理玫瑰烤乳扇等交融菜品。

　　从“美丽饭”产物偏好的食材来看，稀奶油、芝士、黄油等乳成品的操纵相等通常。比如Bco豆库的秘制黑松露酱烩菌菇年糕，别屋ANOTHER ROOM的辣子奶油天使意面、Ameigo梅果·云贵川bistro的菌菇奶油虾等产物均操纵了乳成品晋升视觉与口感方针。

　　然而值得留神的是，各式乳成品都有本人的特征，正在本质行使与产物研发历程中，奈何依据这些特征实行合理的食材搭配与产物浮现，对品牌的产物研发团队来说是一大检验。为助助下逛餐饮品牌处置这一困难，少少上逛的供应链企业踊跃跟进，针对差别乳成品的特征和行使场景，推出了一系列定制化的行使处置计划。以安佳专业乳品为例，其基于对各式乳成品特征的精准控制，推出了安佳捷效烹调稀奶油、安佳黄油、安佳再制切达干酪、安佳帕玛森干酪等产物的系列行使计划。

　　除了菜品颜值高，“美丽饭”品牌更对菜品口感和品德有着苛苛的哀求。少少“美丽饭”品牌正在产物先容中会着重夸大其食材的原产地与高品德，如进口牛肉、新西兰奶油、云南野生菌、黄金六两猪颈肉等，以至有个别品牌踊跃联袂邦际出名的供应链企业，借助它们巨大的品德背书，正在晋升产物价格感的同时，也进一步彰显了其特有的品牌定位。

　　个中，个别“美丽饭”品牌与恒自然旗下的安佳专业乳品配合，依赖安佳专业乳品的邦际出名度以及恒自然的新西兰草饲认证圭臬，晋升“美丽饭”产物的价格感。

　　2.“美丽饭”品牌擅长操纵策画美学打制浸溺式气氛

　　“美丽饭”品牌对消费者的吸引力不单外示正在高颜值产物上，其门店装修情况也是一大特征。虽然这些“美丽饭”品牌所秉持的装修格调不尽一致，但它们都相等珍视餐厅全部“气氛感”的营制，从装修格调、店内陈设、专属灯光到定制餐具，都将美学理念贯穿永远。

　　另外，个别“美丽饭”品牌的门店策画已非纯正的美学元素堆砌，而是向着具有文明深度和体验特有征的偏向物色，好比江西菜品牌胡恰·景德江西菜将景德镇的“瓷窑”元素交融到装修中；云贵菜品牌贵Guui则正在门店策画中融入了苗族银饰、蜡染布料等贵州特征元素。

　　3.门店选址以一线、新一线都邑为主，首店众青睐都邑地标归纳体和高端市场

　　从门店选址政策来看，“美丽饭”品牌遍及青睐一线、新一线都邑的高流量贸易归纳体。红餐大数据显示，截至2025年10月，三出山暖锅、Oeat、The Boots泥靴、山野板扎·云贵川Bistro等品牌正在一线、新一线%及以上，Bco豆库、野果yeego、NEED创意韩邦办理等品牌正在一线、新一线都邑的门店数占比也领先了50%。

　　与此同时，这些“美丽饭”品牌并非正在某一个区域会集开店，而是选取众区域结构放大品牌影响力。同时，正在入驻新都邑时，品牌优先把本地的都邑地标归纳体和高端市场行动首店的选址地，云云既能晋升品牌调性，还能吸引当地媒体与KOL自愿传播，放大流传恶果。

　　4.品牌流传从“视觉流传”升级为“价格与文明流传”，上下逛联结助力地方饮食文明的流传与传承

　　正在品牌流传方面，为了晋升品牌声量和放大影响力，个别“美丽饭”品牌构修了全域流传生态，好比通过众平台实质协同放大曝光量级，依托笔直界限KOL矩阵达成精准种草，发升引户共创举动引发口碑裂变，以及搭修私域流量池深化消费者黏性。另外，个别品牌还会采用跨界联名的方法，进一步放大流传畛域。

　　比如，西餐品牌The Boots泥靴正在各大社交平台设立了官方账号，揭橥新品、新店等品牌动态以及用户共创话题举动，其还与爷爷不沏茶、恣意健身、BODYDREAM等品牌实行联动，晋升品牌出名度；Oeat则联袂咖啡品牌Peets Coffee皮爷咖啡打制了联名速闪举动，拓宽品牌影响力畛域。

　　为了巩固消费者认知，个别“美丽饭”品牌将如法泡制的“颜值流传”升级为“价格流传”与“文明流传”，通过线下焦点举动、非遗手艺体验等方法传达品牌故事与文明内在，正在互动中扶植消费者的价格认同体例。比如，主打花圃式餐厅的Tomacado花厨正在2025年5月举办了“黔间花照·山野的手艺”非遗艺术展举动；江西菜品牌杨有喜·山野江西菜推出了一系列文明互动举动，如“江西诗词大会”“有喜飞花令”“背滕王阁序赢免单”等。

　　另外，个别上逛企业还联结自媒体实质创作家，配合流传差别区域的饮食文明。以安佳专业乳品为例，其于2025年推出了“一城一味 灯塔溯源”品德联结执行举动，通过联结品德实质创作家流传差别区域的美食文明和优美生存，助力地方饮食文明的流传与传承。

　　正在目今消费体验赓续升级的布景下，“美丽饭”高潮还将赓续，数据显示近七成消费者展现答允实验此类餐饮。与此同时，美学正渐渐成为餐饮品牌达成不同化突围的枢纽因素，并继续向守旧品类浸透，饱舞其立异转型。正在此历程中，上逛供应链企业也依赖其资源与研发上风，成为饱舞产物立异与行业起色的首要气力。

　　然而，跟着市集速捷起色，同质化逐鹿与太过营销等题目也渐渐涌现。所以，改日“美丽饭”品牌唯有回归餐饮素质，以结壮的产物品德支柱美学外达，能力正在逐鹿中赓续取得消费者认同，达成壮健很久起色。